Yo tengo un ibook, desde hace un año. De hardware ningún problema, el macOsX muy bonito (aparentemente una chorrada, aunque cuando trabajas más de ocho horas al día con él lo acabas agradeciendo), estable (coincido contigo en la facilidad de los desarrolladores conociendo específicamente el hardware) y sobre todo, muy usable: atajos de teclado ergonómicos, muchos hacks (al fin y al cabo, es unix, y gran parte del sistema es libre), mucho software (propietario y GNU)... No hago publicidad de él, pero lo recomiendo a mis amigos (al igual que recomendaría un buen libro).
Ahora estoy escribiendo desde el mismo ibook pero bajo Ubuntu y, salvo dos o tres cosillas, va como la seda. Y muy veloz!!!
Ubuntu también lo recomendaría, sin duda, a quien quiera conocer su máquina, pero no todo el mundo quiere y/o tiene tiempo.

¿con cual me quedo? con los dos.

Saludos